Introductie

In de Engelse pers wordt het al regelmatig het ‘nieuwe Toscane’ genoemd: Alentejo in Portugal. En niet voor niets want in deze heerlijke streek, ten westen en zuidoosten van Lissabon, zijn prachtige ommuurde middeleeuwse vestingstadjes en olijf- en wijngaarden te vinden. De bevolking is hartelijk en authentiek en er zijn geen hordes toeristen.
De heerlijke regionale keuken van Alentejo begint nu ontdekt te worden - net zoals buurland Spanje ondergaat Portugal een culinaire renaissance. Als wijnstreek is Alentejo al bekender, vooral om zijn rode wijnen met een krachtige en rijpe stijl, die in toenemende mate het respect afdwingen van de internationale markt. 

Speciaal voor de lezers van Portfolio organiseert  Paladares Travel  een exclusieve gastronomische herfst trip naar Alentejo. U kunt daarbij deelnemen aan verrassende kooklessen, heerlijk diners, proeverijen van mooie wijnen en (net geperste) olijfolie op prachtige locaties, gedurende uw verblijf in een stijlvol historisch landhuis.
 
Gereserveerd is het lange weekend van donderdag 22 november to zondag 25 november 2007. De druiven zijn net geperst, en de olijfoogst is in volle gang - een mooi moment om ook nieuwe wijnen en netgeperste olijfolie te proeven. Het weer is vaak nog aangenaam, met  dagtemperaturen veelal tussen 15 en 20 graden Celsius.    

Kort samengevat bestaat het arrangement uit:
• 3 overnachtingen met ontbijt
• 2 kooklessen – inclusief aperitief/wijn/frisdrank en canapés
• 3 maal diner – inclusief wijn & frisdrank & digestief
• 1 tour & olijfolie proeverij op het landgoed van de producent
• 2 maal tour & proeverijen wijnhuizen, met lichte lunch
• 1 tour van de locale weekmarkt in onder begeleiding van chef-kok
• lokaal vervoer heen & terug naar alle proeverijen op locatie
• Nederlandstalige/Engelstalige gastheer/vrouw gedurende alle tours & kooklessen
• receptuur kook lessen         

Deze reis is exclusief voor Portfoliolezers samengesteld, en is te boeken voor 795 Euro per persoon (o.b.v. 2 personen per kamer)
Specifieke informatie over de accommodatie en het dagprogramma treft u aan hieronder.


Top van het document

Accomodatie

U verblijft 3 nachten in Albergaria Monte da Rosada, gelegen in het dorpje Arcos. Arcos ligt op enkele kilometers afstand van het historische koningsstadje Estremoz.
Monte da Rosada is een mooi 19e eeuws landhuis, waarin na een jarenlange renovatie recentelijk een intiem en sfeervol hotel is gevestigd. Het hotel combineert smaakvol de traditionele Portugese decoratie stijl met een moderne touch. Het heeft 11 comfortabele gastenkamers voorzien van airconditioning.

Monte da Rosada bezit een heerlijke en grote tuin waarin zich een ruim open zwembad bevindt (hele jaar open). Vannuit de terrassen geniet u van een rustgevend uitzicht op de olijboomlanderijen om Arcos en Estremoz heen.
Het geheel is in perfecte staat van onderhoud, met mooie publieke ruimtes.
Het hotel heeft een eigen restaurant en een grote geoutilleerde keuken, waar de kooklessen gegeven worden.


Top van het document

Dagprogramma

Dag 1 (donderdag):

Aankomst in de middag/avond op Monte da Rosada (MR).
Welkomst borrel in de historische adega van MR / c.q. buiten op het terras
Diner in het sfeervolle restaurant van MR, samengesteld uit de heerlijkheden van de regio. Het wordt verzorgd door de locale headchef van het restaurant van het hotel.

Dag 2 (vrijdag):

Om 10.00 vertrekken we vanaf het hotel naar een moderne olijfolie maker uit de regio.
U krijgt een persoonlijke tour van het prachtige landgoed vol met zowel eeuwenoude als jonge olijfbomen. Daarna volgt een proeverij van verschillende olijfolies in de quinta van de eigenaar, zeer waarschijnlijk kunt u al de krachtige net geperste olijfolie proeven.

Na de proeverij vervolgen we onze tocht en gaan we naar een imposant modern wijnhuis bij Estremoz. Hier worden op kleine schaal topwijnen gemaakt. De tour van het landhuis (quinta) met verrassende moderne kunstgalerie wordt gevolgd door een proeverij van de heerlijke wijnen, zowel de gerijpte als jonge wijnen. Voor een buffet van locale specialiteiten wordt gezorgd.

Omstreeks 15.00 uur bent u weer terug in het hotel.
Om 18.30 begint de eerste kookles in de grote keuken van MR, waar enthousiaste chef-kok Rui Almeida u inwijdt in de geheimen van de moderne Portugese keuken. Het is een  kookles waarbij ons we concentreren  op voorgerechten (‘’petiscos’’.)

De kookles is een combinatie van demonstratie en ‘’hands-on cooking”’.

Rui Almeida is een jonge Portugese chef uit Lissabon. Hij heeft gekookt in diverse restaurants in Portugal, onder meer in het gerenommeerde Fortaleza do Guincho nabij Cascais . Tot voor kort was Rui headchef  van restaurant Guarda Rios in Vila Nova de Milfontes. Sinds enkele weken is Rui verantwoordelijk voor de opleiding van jonge koks aan de Escola Professional van Lissabon Rui kookt op een innovatieve manier streekgerechten zowel van Alentejo als van andere streken uit Portugal. Steeds is daarbij voor hem van groot belang dat de ingrediënten kwalitatief hoogwaardig zijn als ook uit het seizoen komen.

In een reguliere kookles woorden minimaal 4 gangen bereid, en gerechten die gekookt worden kunnen bijvoorbeeld zijn:

Sopa de abóbora (pompoen soep,) Gaspacho Alentejana (gazpacho Alentejo style) Escabeche de atum (escabeche van tonijn),
Lombo de porco preto Alentejano, (biefstukjes van zwarte met eikels gevoede varkens),  Peixe-pescador com grao-de-bico (gebakken zeeduivel met kikkererwten), Pasteis de santa clara (amandel taartjes)

Na de kookles verplaatsen we ons naar het sfeervolle restaurant van MR. Hier wordt het diner geserveerd met speciaal geselecteerde mooie en karakteristieke wijnen. 
 
Dag 3 (zaterdag) :

Omstreeks 10.30 uur vertrek naar de week markt van Estremoz, een van de beste en grootste markten van de Alentejo. We touren de markt vol met lokale heerlijkheden. Denk bijvoorbeeld aan verrukkelijke vijgen, of aan kleine aromatische zwarte olijven gemarineerd in wilde Portugese oregano. En er zijn ook zacht romige kleine kazen, pittige chorizoworsten en zoete koekjes van amandelwalnootpasta met spaghetti van eigeel. De chef-kok zal ons vergezellen gedurende het marktbezoek

Rond 12.30 uur vertrekken we vanaf het marktplein naar een geweldig wijndomein in Estremoz. Het wijnhuis is gevestigd in een voormalig koninklijke buitenplaats uit de 18e eeuw. De quinta is een spectaculair mooi paleis gebouwd voor de favoriete maîtresse van koning João V - de quinta is een “must see”. Ook hier worden topwijnen gemaakt, maar op veel kleinere schaal dan bij het wijnhuis dat we op een dag eerder bezochten. We proeven de wijnen van de quinta en krijgen daarbij een buffet met een lichte lunch aangeboden.

Omstreeks 15.30 uur retour hotel - tijd om bijvoorbeeld te ontspannen bij het zwembad.

Rond 18.30 uur ontvangt chef-kok Rui Almeida u voor zijn tweede masterclass om u verder in te wijden in de geheimen van de moderne Portugese keuken. Na de kookles diner in het restaurant, wederom met speciaal geselecteerde heerlijke wijnen.

Dag 4 (zondag):

Vertrek in de morgen/middag. Tijd om terug te keren naar het leven van alledag, met een vracht aan gastronomische kennis en de herinneringen aan een memorabele vakantie.

Top van het document

Routebeschrijving & reissuggesties

Het dorpje Arcos ligt op enkele kilometers afstand van de historische stad Estremoz, op ongeveer 175 km ten oosten van Lissabon. Mocht u een auto willen huren, vanaf Lissabon is er een uitstekende snelweg naar Estremoz. De rit duurt ongeveer 2 uur. Arcos is ook vanuit het vliegveld van Faro goed te bereiken; het is dan ongeveeer 3 1/2 uur rijden.
Een transfer van elk vliegveld naar Arcos kan vanzelfsprekend geregeld worden.

Paladares Travel biedt zelf geen vliegreizen of autoverhuur aan.
Het spreekt voor zich dat u direct bij diverse luchtvaarmaatschappijen en autoverhuurbedrijven kunt boeken. Tijdig boeken geeft vaak voordeel.

Wilt u direct boeken bij een luchtvaarmaatschappij, dan verwijzen wij u graag naar http://www.flytap.nl, site van TAP Portugal.
TAP Portugal is de nationale luchtvaartmaatschappij van Portugal, bekend om haar betrouwbaarheid en goede service. TAP biedt frequente verbindingen naar diverse plaatsen in Portugal vanuit Amsterdam (inc. driemaal daags nonstop naar Lissabon), Brussel of Londen.