Portugal is een land dat een opmerkelijke schoonheid heeft met een enorme diversiteit aan nog onontdekte landschappen. De Ribatejo provincie direct noordoostelijk van Lissabon is daar een goed voorbeeld van. Het is een mooie, authentieke streek, relatief onbekend. Het landschap is afwisselend, met prachtige historische stadjes zoals Tomar, Constancia en Santarem.
De mensen zijn er warm en hartelijk en - wat een verademing - er zijn geen drommen toeristen. In de goede restaurants is men terecht trots op de heerlijke regionale specialiteiten en de voortreffelijke plaatselijke rode en witte wijnen. Geliefde gerechten in Ribatejo zijn cabritinho no forno (baby geitje uit de oven), carpaccio de polvo (octopus carpaccio) of perdiz de escabeche (escabeche van patrijs).
En leitão assado (geroosterd speenvarken) is een specialiteit in het noorden van de streek.
De beste wijn wordt verbouwd op de het vlakke land (charneca) van de de Taag-delta. Topdruiven zijn Trincadeira en Castelão en ook Chardonnay, Syrah en Cabernet Sauvignon zijn gevestigde namen.
Er is een ruim aantal top-producenten die elegante wijnen produceren, en daarbij ook internationaal naam beginnen te maken. Geen wonder dat gerespecteerd wine critic Eric Asimov een tijdje geleden al in de New York Times schreef: 'For the next big thing in wine, look to Portugal'.
Top van het document
U verblijft 3 nachten in het hotel ''Casa'' in het charmante en historische stadje Santarem. Het betreft een zeventiende eeuws paleisje dat een paar jaar geleden helemaal is gerenoveerd en opgeknapt en verbouwd tot luxueus hotel. Het hotel heeft acht mooie en klassiek ingerichte kamers.
Daarbij is het hotel centraal maar rustig gelegen op het hoogste punt van de stad en biedt fantastische vergezichten over stad en land. Het hotel - een officieel monument - ligt direct naast de oude moorse stadsmuren.
Het bezit een heerlijke grote tuin waarin zich ook de opmerkelijke resten van een Romeinse tempel bevinden. Naast de tempel ligt een ruim open zwembad (hele jaar open). Het geheel is in perfecte staat van onderhoud, en kamers en publieke ruimtes zijn luxueus en met veel smaak afgewerkt. Er is airconditioning.
Top van het document
Hieronder een beschrijving van het programma dat Paladares Travel u voorstelt. Het is natuurlijk ook mogelijk om dit programma geheel op uw specifieke wensen toe te spitsen: als u graag vooral meer mooie wijnendomijnen wil bezoeken en minder zelf wil koken dan kan dat. Of denkt u eraan het culinaire aspect van uw reis te willen combineren met paardrijden en het spelen van golf? Dat is vanzelfsprekend mogelijk, neemt u vooral contact met ons op.
Dag 1 (donderdag):
Aankomst in de morgen/middag op de Casa. Welkomst borrel op de Casa.
Rond 17.45 uur vertrek vanaf het hotel naar restaurant P & V, een ritje van 10 minuten. Aldaar zal enthousiaste chefkok Luis u met zijn kooklessen inwijden in de geheimen van de moderne Portugese keuken. Luis wordt alom beschouwd als een van de top chefs van de provincie Ribatejo, en zijn restaurant is inmiddels in heel Portugal bekend bij gastronomische liefhebbers.
Chef Luis kookt gerechten zowel van Ribatejo als van andere streken uit Portugal, waarbij voor hem van groot belang is dat de ingrediënten kwalitatief hoogwaardig zijn als ook uit het seizoen komen. Luis heeft ook een groot respect voor de Franse keuken, wat zich met name uit in sommige van zijn nagerechten.
De kookcursus, die wordt gehouden in de keuken van het restaurant, is een combinatie van demonstratie en “hands-on cooking”. Minimaal drie gangen worden er gekookt, en voorbeelden van gerechten die kunnen worden bereid zijn: peixinhos da horta (groene boontjes in beslag), empadas de galinha (kippenpasteitjes), polvo estufado (gestoofde inktvis), perdiz de escabeche (escabeche van patrijs), arroz de pato a Miravent (eend met rijst stijl Miravent), cherne no forno (steenbaars uit de oven) en enchardcada (eigeel in siroop).
Na de kookles volgt het diner in het restaurant, waar het diner met speciaal geselecteerde mooie en karakteristieke wijnen de kroon op de dag vormt.
Dag 2 (vrijdag):
Rond 11.30 uur wordt u verwacht voor een bezoek aan een van de top wijnmakers in de regio, op 15 minuten rijden vanf het hotel.
Deze historische quinta - landhuis/paleisje - bevindt zich op 15 minuten rijden van het hotel.
U krijgt een persoonlijke tour van het imposante wijnhuis, gevolgd door een proeverij van hun signature wines met een lichte lunch.
Daarna terug naar het hotel. Tijd om te ontspannen voordat omstreeks 18.00 uur de 2e kookles begint bij restaurant P & V.
Chef-kok Luis ontvangt u voor zijn tweede kookcursus en zal u verder inwijden in de geheimen van de moderne Portugese keuken, met rustieke elementen. Na de kookles volgt wederom diner in het restaurant met vanzelfsprekend speciaal geselecteerde heerlijke wijnen.
Dag 3 (zaterdag):
Rond 10.30 uur vertrek vanaf het hotel om de beste olijfolie maker van de regio te bezoeken. U krijgt een persoonlijke tour van het prachtige landgoed vol met zowel eeuwenoude als jonge olijfbomen. Daarna volgt een proeverij van verschillende olijfolies in de villa (quinta) van de eigenaar. Omstreeks 13.00 uur retour naar het hotel.
Om 18.30 uur begint de kookles op de Casa, met als thema Portugese home-style cooking. De les wordt gegeven door Claudia, de uitstekende kok (en eigenaar) van het hotel.
Claudia heeft haar kookkunst van haar moeder en grootmoeder afgekeken.
Ze is dol op het bereiden van Portugese nagerechten, en ze vindt het leuk om haar culinaire vaardigheden met anderen te delen. Gerechten die we gaan koken kunnen bijvoorbeeld zijn: borrego a moda de Alpiarca (lamsvlees in de stijl van Alpiarca), pão-de-ló conventual (biscuitgebak van het klooster) pudim de ovos e vinho do porto (pudding van eieren en port wijn), peras em vinho (peren in muscatel wijn).
Na de kookles volgt het diner in het hotel, wederom met een uitgelezen wijnselectie
Dag 4 (zondag):
Vertrek gedurende de morgen/ middag/ avond.
Geniet nog even van het hotel, bijvoorbeeld door in de heerlijke tuin een boek bij het zwembad te gaan lezen. Een balletje golf slaan of een van de mooie stadjes in de omgeving gaan bekijken kan natuurlijk ook.
Top van het documentWelke data kunt u boeken:
- Beschikbaarheid het gehele jaar door, behalve de maand augustus
- Data voor 2012 op aanvraag
- Het arrangement kan vanaf 2 personen gereserveerd worden
- Er is altijd ruimte om 'tailor make food holidays' voor u te organiseren, neem met ons contact om uw wensen kenbaar te maken.
De prijs voor een all-in 4 dagen (3 nachten) arrangement:
Klik hier als u de prijsstelling wilt opvragenDe belangrijkste componenten van dit gastronomische arrangement op een rij:
- 3 overnachtingen
- 3 maal ontbijt
- 1 maal welkomst borrel
- 3 kooklessen - inclusief aperitief/wijn/frisdrank en canapés
- 3 maal diner - inclusief wijn & frisdrank
- tour & proeverij wijnhuis met lunch
- tour & proeverij olijfolie landgoed
- receptuur kooklessen
Klik hier als u additionele informatie wilt aanvragenKlik hier als u de prijsstelling wilt opvragenKlik hier als u een reserverings verzoek wilt doenTop van het documentSantarem ligt ongeveer 75 km ten noordoosten van Lissabon.
Voor het geval u met de trein naar Santarem wilt - vanaf het vliegveld in Lissabon is treinstation Lisboa Oriente het meest dichtbij, met de taxi is het een kleine 10 minuten erheen. Gemiddeld elk half uur gaat er een trein naar Santarem, de treinreis is gemiddeld ongeveer 50 minuten.Mocht u een auto willen huren, vanaf Lissabon is er een uitstekende en rustige snelweg naar Santarem Een transfer van het vliegveld naar Santarem kan vanzelfsprekend geregeld worden.
Paladares Travel biedt zelf geen vliegreizen of autoverhuur aan.
Het spreekt voor zich dat u direct bij diverse luchtvaarmaatschappijen en autoverhuurbedrijven kunt boeken. Tijdig boeken geeft vaak voordeel.
Wilt u direct boeken bij een luchtvaarmaatschappij, dan verwijzen wij u graag naar
http://www.flytap.nl/, site van TAP Portugal.
TAP Portugal is de nationale luchtvaartmaatschappij van Portugal, bekend om haar betrouwbaarheid en goede service. TAP biedt frequente verbindingen naar diverse plaatsen in Portugal vanuit Amsterdam (inc. driemaal daags nonstop naar Lissabon), Brussel of Londen.
